¿Cómo cocinar una Pasta Alfredo sin evitar esa pesadez y aparte cocinarla con ingredientes nutritivos? Me dieron unas ganas tremendas de una pasta cremosa hace un par de semanas y tuve que sacarme algo de la manga y el resultado fue espectacular (sin exagerar ya que compartí la pasta y tuve excelente retroalimentación).
El reto fue en eliminar el gluten y los lácteos (clásicas intolerancias alimentarias) de esta pasta: "Pero ¿cómo? si justo son los ingredientes principales y lo que lo hace rico" la reaccióny expresión de muchos. Sin embargo, es más sencillo de lo que uno cree. Encontre una pasta libre de gluten, en lo personal a mi me gusta las que están hechas a base de arroz integral ya que muchas libres de gluten están hechas a base de maíz (otra clásica intolerancia) y tuve que crear una crema libre de lácteos a base de aceite de oliva y semilas hemp.
Aquí te va:
*Sirve para 2 personas (dos tazas por persona).
*Duración de preparación: No más de 10 minutos.
¿Cómo puedes utilizar esta receta y para que es buena?
- Es un platillo vegetariano por lo que te ayuda a descansar el sistema digestivo de la acidez de la proteína animal.
- Es fácil de digerir para las problemas que tienen problemas digestivos ya que no contiene gluten, ni lácteos y esta hecho con Ghee (mantequilla clarificada) que utilizan en la india para remedios caseros cuando hay molestias estómacales.
- Como una buena cena un día antes de hacer un entrenamiento cardiovascular arriba de la hora.
- Ayuda a reducir el estrés de la noche ya que ayuda a balancear el cortisol y la insulina con el fin de que te ayude a dormir mejor.
- Excelente para personas que tienen problemas de colesterol malo (LDL) ya que el aceite de oliva ayuda a eliminar los excesos de colesterol malo en el cuerpo.
Ingredientes:
- 2 bonchesitos de Pasta libre de Gluten de Arroz integral del grueso de una moneda de 10 pesos (Se hacen como 4 tazas aprox al final). La marca que me gusta usar es Lundberg.
- 4 tazas de agua
- 4 cucharadas de aceite de oliva extra virgen
- 1 cucharada de Ghee
- 1 cucharada de semillas de hemp Vivana
- 1 cucharada de harina de coco A de Coco
- 1 cucharadita de sal de mar
- Pizca de pimienta cayena o negra al gusto.
- 2 tazas de acelgas
- 1/4 de diente de ajo picadito
Preparación:
1. En una ollá agregas las 4 tazas de agua a fuego alto hasta que el agua hierva. Agregas la pasta libre de Gluten de Arroz Integral y una 1/2 cucharadita de sal de mar. Cueces por unos 7 a 9 minutos. Baja el fuego a medio y tapa a medias también, ya que el agua se puede salir si tapas completo. Siete minutos si la quieres más al dente y nueve minutos si la quieres más cocida.
2. Mientras se hierve la pasta vas a cocinar la crema. En un sartén agregas la cucharada de ghee, las 4 cucharadas de aceite de oliva y el 1/4 de ajo picadito finamente a fuego bajo para que el aceite de oliva no se oxide y el ajo no se queme. Revuleves esta mezcla hasta que se combine muy bien por unos 3 minutos aprox.
3. Pasas la mezcla a una licuadora, así tal cual caliente, y agregas las semillas de hemp, la harina de coco y la otra 1/2 cuchadita de sal de mar. Licuas por 20 segundos.
4. Justo al terminar de licuar agregas las acelgas a la pasta. La pasta ya debe de andar en sus 4 a 5 minutos de cocción. La dejas con las acelgas hasta los 7 o 9 minutos como gustes tu pasta. Ya después solo cuelas la pasta y las acelgas y sirves dos tazas aprox en cada plato. Agregas la crema en cada plato dividido equitativamente, mezcla bien con una cuchara para que se disperse la crema y la pasta. Al final solo agregas pimienta cayena al gusto o pimienta negra y listo.
5. !Disfruta!
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Gracias por leerme y espero disfrutes de esta receta como yo lo he hecho.
Por tu Salud,
@HealthCoachClau